营口特色美食一网打尽

渤海辽东湾之滨辽宁营口，这里有百年历史的百里盐滩，这里的百年大酱香飘百年，大辽河口芦苇塘中，这里深藏着营口特色的美食，这边多，这边多这还有，一只两只，现在已经有5只了，没有豆腐的骚夹子豆腐，这是营口人的家乡味道，太鲜了当喝到这个汤啊，就满口的是鲜味，乘船出海下网捕鱼，感受渔民收获的喜悦，倒出来还是不错喜悦大于忧伤了，等仙人岛，看辽东湾上渔船出海的繁忙景象，营口96公里的海岸线上有滩土湿地，有深水良港，还有滨海沙滩，但在历史上，百里沿滩才是营口海岸线上，最壮阔的风景，经过联系，我们跟随营口市博物馆的馆长，来到当地盐厂，其实我们来到这个盐厂，最大的感受就是规模非常的大，对几乎是一眼望不到边，其实规模最大的时候，是在清末民国时期，确实是方圆百里啊，营口的这个盐厂啊，他不仅是规模大而且历史也很悠久，战国时期有一本书叫管子，这本书我曾经记载啊说燕有辽东之主，主指的是主岩，嗯这个辽东之主呢，基本就是指的是辽东半岛，就是盐海这片地，主要就是以现在，啊营口盖住熊越沿海这个位置，据汉书地理志记载，自汉代实行盐铁油国家专卖政策后，营口地区便成为辽东海盐的生产，和专卖中心，营口制盐业最，辉煌的时期是在清朝，这里生产的海盐成为了贡盐，我们拿起来看一下，每一个这个晶体啊，它的形状都是不一样，对之前我就听人说过了，说像这个刚刚吸出来的盐粒，这种晶体特别像童话世界，哈哈哈很漂亮，在古代啊，这种粗盐就是一般平民百姓啊，一般就食用都这种粗盐，但是作为贡盐来讲呢还得进一步加工，嗯啊因为我的贡盐，他是不是把这个大粒盐呢，人工把它磨碎，在铁锅呢把它熬化，去除杂质之后呢，把它熬成粉末状的颜面，这是原始净盐，其实真正营口历史上这个净盐公司啊，出现也比较早，在民国时期在1920年左右，营口先后出现了四家精盐公司，那是说用机器这个制作精盐，他们熬制做这个精盐呢，不仅是行销东三省，而且还远销到安徽九江那一带，我们拍摄的时候，盐馆长在盐田过道的泥土里，发现了一些青花瓷碎片，这就是青花碗，这是碗底，啊这是这个青花碗碗底，这应该这也是一个，这个可以把它撬出来看一下，好像这一片还更大一点，这个大这个大，啊这个更漂亮，但是这个的年代就晚喽，嗯这个应该至少是清朝，这个应该得是清国民国才有事情，您怎么判断出来的，你看他这个青花不一样，像这边看到这个瓷片上面的青花，对你看这个，他本他本身这个这个纹理啊，青花的纹理就会比较暗一点颜色，对是吧就青花暗，而且整个这个釉色发发浑浊发灰，你看这个就发白了，而他青花呢就，比较靓丽了，嗯这个年代就晚了，这基本就是民国时期了，通过这些啊，这是属于这个清和民国时期，这些个瓷片啊瓷板呢就可以证明，就这个岩区啊，他的年代很悠久，就是从清朝民国时期，一直就有人在这里生活，盛产，不仅是百里岩滩而且也是百年岩滩，在岩厂拍摄的时候，我们见到了岩厂的生产厂长吕本勇，听吕本勇介绍，营口曾经的百里沿滩就在海边，后来因为城市建设，延长的面积缩小了很多，目前他们延长的面积是13平方公里，吕本勇说，虽然盐厂不再靠海，但他们饮用深海海水后，盐的质量相比以前反而更好，那像现在这个盐厂用的这个海水，是怎么抽过来的呢，是从海深海纳钞啊，从渠道引进过来，大概这个距离有多远，18-20公里吧，海边的这个水是不能用的吗，海边水感到就是说雨季，周边排水嫩度要低，从深海那潮的话嫩度高一些，对我们生产有类，它的浓度更高人的品质也会更好啊，对，千百年来，以营口海盐为调味品，人们制作了丰富的美食，东北大酱就是其中之一，自从1861年开捕之后，大量优质的东北大豆在营口销售转运，再加上这里生产海盐，营口的制酱业迅速发展，早在1909年，营口享誉全国的知名匠园就多达14家，在如今的营口辽河老街上，还有一个百年老字号的匠园，这里保留着传统的大奖酿造工艺，其实看这些酱缸啊个头可真不小，这就是最传统的酱缸吗，对这个就是最传统的这个，陶制的这个酱缸，这个玻璃我们能够可以的，可以看一下吗，嗯可以打开的您可以看一下嗯，哎呀一打开这个玻璃啊，空气中弥漫的全部都是这个酱香，酱香味了啊，嗯那像这口缸里面的大酱，酿造了有多长时间，现在这口缸的话至少是在5个月以上，5个月以上，对对对什么时候能够算是成熟了啊，最少还得要等一个月啊，6个月的时间，对最少是6个月，那其实这个是和，呃酿造酱油的这个工艺差不多吧，是晒足180天，对对对是一样的，因为呢您可以看到我们这个竹篓，里面渗进去的就是酱油，嗯竹篓外边的话它就是大酱了，一个工艺上产生的是两种产物，一个是酱一个是酱油，听张大介绍，他们酱园的传统制酱工艺共有12道，关键的第一道就是选出好的大豆，我们来到酱园的一个房间里，工作人员正在这里争斗，那像这个大豆的品质怎么样啊，这个大豆我们已经选择完事了，就是现在这个状态已经比较好，那在挑选这个大豆的时候啊，有什么要求吗，我们对于大豆原料的要求是什么，一定要颗粒均匀，那么这样的话呢酿出来的酱呢，他的这个发酵，在一个同样的周期之内，他每颗豆粒都能够均匀的进行发酵，选好的大豆经过清洗。放到蒸屉里蒸熟后。就可以裹上面粉滞区。像这个面粉里面呢是有掺了一些什么。面粉里。我们加了我们特有的米曲酶和黑曲酶。嗯为了它后。更好的发酵。对更好的发酵更好的生长曲。这一步就是要把它均匀的让这个面粉。